锦添食品先转型后交棒 为传承家业铺路

15年前的一个改革转型决定，为传承家业铺路，成就了今时今日的锦添食品工业有限公司。

酱油生产，是一项传统的业务，但经过改革，成功以现代化的模式生产。

这不仅让公司持续扩大市场至出口，也把生意做得更大更好！

于1971年成立的锦添食品工业有限公司，是国内其中一家顶尖酱料生产商，且以酱油闻名，以注册商标“美中美”行销全马。

创办人文锦添从事酱油行业超过半世纪，从创办小型家庭式生意，做到成为餐饮业内的著名品牌，过程并不容易。

为了让家业传承下去，他在15年前决定掷金改革营运方式，解决当前面对的挑战，亦为交棒铺路。

今年67岁的文锦添在接受《南洋商报》的专访时表示，当前酱油业面临的最大挑战就是后继无人。

“中马有近50%的酱油厂结业，最大原因不是行业前景黯淡，而是没有接班人。”

锦添食品工业也趁机会合并了两家酱油厂，其中一家更超过100年历史。

相对于其他业者，该公司能走到今天，且4名孩子都参与营运，这实属难得。

文锦添强调：“这归功于15年前把公司转型的决定！我认为要让孩子接棒，公司就一定要转型！”

人力生产供不应求

在转型以前，锦添食品工业主要是家庭式生意，仅能通过单纯人力来制作酱油。

不过，在1998年，遇到供不应求的问题。

当时，赶货高峰期人手不足，才意识到需要更有效的制造酱油方式。

文锦添说，传统酱油是使用陶缸酿造，需要大量储放空间，当时没有足够资金购买工业地扩充业务。

如今，该公司的酱油都使用玻璃纤维容器，转向更现代化的营运模式。

继承计划须趁早

经历过转型及交棒过程的两父子皆认为，企业老板应该要及早拟定接班计划，确定整个公司未来发展方向。

文锦添表示，虽然有很多老一代的企业老板希望孩子接手公司，但却不愿意花钱，那么交棒的过程变得毫无意义。

文兆良说：“父亲会在15年前毅然投入庞大资金转型，是因为他还年轻。若等到他50、60岁，或许也会面临无法作出转型决定的窘境。”

因此，应该要及早培养孩子，从中看他们对公司是否有兴趣，若没有就找专业人士管理，至少已有一个接班计划。

文锦添：转型须有决心

考虑到要让孩子接班，文锦添最后决定转型，但转型并不容易，需要决心和金钱！

文锦添表示，这必须要一次过投入庞大资金，而且是多年来赚到的钱，这决定并不容易。

该公司在转型初期就以20万令吉，把300至500个陶缸，换成10个玻璃纤维容器，相等于165吨。

一般上，国内酱油厂都没有转型，且酱油生产回本期较长，所以，不太能认同锦添食品工业。

他表示，目前正式做酱油的业者并不多，主要是比较偏向酱料生产，因资金回流速度较快。

酱油生产须6个月才能回本，但酱料却能在一两个月就能回本，速度快出3倍。

产量增劳力减

两代人经历的时代和背景不同，会产生代沟也是难免的，但最重要就是沟通。

锦添食品总经理文兆良认为，虽然年轻人较能掌握先进的技术和科技，但上一代的经验丰富，所以，两代应该互补长短。

经过转型后，产量增加及劳力减少，都是有目共睹的。

为了能持续发展业务，环境的变化让该公司不得不转型。

他表示，若以老旧方式经营，产量有限，无法应付增长的销售。

大马地价飞涨，唯有增加生产，才能够有较大效益，才决定转去使用容量较大的玻璃纤维容器。

以前，一个陶缸的容量大约100公斤，可抽取30至40公斤的酱油；现在使用的玻璃纤维容器的容量却达16至17吨，可抽取10至12吨的酱油。

为了加强生产效率，文兆良与团队不断到海外考察，包括中国、台湾及日本。

多元化产品及业务

经历了40年的发展，锦添食品工业从酿造酱油，到更多元化的酱料产品，也被誉为我国酱料行业的领导品牌之一。

目前，提供给餐饮业者的产品，除了酱油之外，还包括具大马风味的酱料，如马来盏（Belacan）酱、甘香酱及Rojak酱等。

文兆良表示，这是为了方便客户，因为不少业者在向公司购买酱料后，再加工成为各式各样的酱料。

因此，公司决定直接制作成品给业者，目前已有2000至3000名顾客。

锦添食品工业另一项核心产品，七彩鱼生配料，可是餐营业及厨师们的首要热门选择。

这让该公司赢得顾客们的认同和信赖，市场份额不断增加。

此外，锦添食品工业亦改善销售方式，在每州设代理商，然后分销给业者。

由于国内市场太大，无法顾及每个地区，这方式有助减少风险及降低成本，且扩大销量及市场范围。

在酱油业务稳定发展后，于7、8年前增设子公司力天食品工业，主要是生产点心及冷冻食品。

同时，该公司也提供飞机餐，把收入来源多元化。

文兆良：不惧接班压力

创办人扮演的角色非常重要，个人魅力已成为一家公司主要支撑，这无形中会成为接班人的压力。

不过，身为长子的文兆良表示，他并不感到压力，因为自小就跟随父亲到外招生意及送酱油，所以顾客都认识他。

虽然有人说，“创业难，守业更难”，但他并不认同。

“我认为，最重要就是有心发展公司。同时，必须每天都想着如何做得更好。”

他表示，专注的发展事业，是主要条件。

虽然曾经发展杂货业务，但是做得不专，因为量不大，赚幅微薄，不足以应付营运成本。

为了巩固在市场上的定位，他决定把焦点放在目前的业务上。

他希望，在提到酱油、酱料及鱼生配料时，别人第一时间会先想到锦添食品工业。

积极走向海外开拓出口

规模做大后，锦添食品工业不再局限于国内市场，并把眼光放到海外。

文兆良表示，不少餐饮业者及厨师，到国外发展后，依然使用该公司的产品，因而决定做出口业务。

随着大马厨师在国外越来越吃香，不少已获得聘请，这亦带动锦添食品酱料产品的需求。

大马拥有清真认证（Halal）优势，所以他看好出口市场。

自2、3年前开始，该公司开始出口产品，包括新加坡、澳洲及印尼等，以出口七彩鱼生配料为主。

目前，出口业务占总营业额大约10%，未来将增加更多产品，积极攻出口市场。

凝聚业者力量 培育技术人才 大马空调与冷藏协会推动行业茁壮成长

马来西亚空调与冷藏协会领导举行圆桌会议，深入讨论该会的宏图大计与未来应走方向。左起为林达明、宋国金、林道章、邱进财、官特贤、陈振华与苏子强；站立者为郑伟东。

国内最年轻行业团体之一的马来西亚空调与冷藏协会（MACRA），恰如早晨初升的太阳那般生机勃勃，提岀多项壮志凌云的计划，力求在短期内把会务推向新高峰，协助会员与同业迈向更美好的明天。 

同业们都满怀信心，该会在一群年轻有为、朝气蓬勃并非常有远见领导班子的领航下，拟打造我国举足轻重和家喻户晓的工商业组织，甚至声名远播东盟、亚洲，乃至全球。

马来西亚空调及冷藏协会领导层在一项圆桌会议上，分享了该协会的雄心壮志，以及令会员与同业引以为傲的诸项计划。 

该协会会长拿督邱进财博士万丈豪情地说，该会已拟定三项目标，务必要在最短的时间内达致目标。

其一：要在5年内在全国各地包括东马两州成立分会，同时广招会员，让协会拥有愈加强大的力量与影响力，也有更大的话语权；

其二：将积极筹款，以期实现拥有本身会所的目标，不必继续寄人篱下；拥有本身的会所大厦后，有足够宽阔的空间展开各项活动，会务肯定将蒸蒸日上；

其三：推广技职教育及培养技术人才，即致力于创办协会全资拥有并全权管理的一所技职学院，以期训练与栽培具有高水平与良好素质的技术专才，源源不断地为同业输送可以符合他们要求的技术人员，进而确保整个行业将更加茁壮成长，成为本区域的领先行业。

此外，该协会也致力在环保方面与政府及国内外环保组织密切配合，例如逐步淘汰不利环保的“冷煤”，为推广环保及节能产品方面做出贡献。

邱进财指，该协会成立于2000年，至今15年，仍是一个很年轻的组织，可谓风华正茂，殷切期待长征路上将有很大的作为。

他说，该协会成立的宗旨是维护会员同业的权益与福利，并共同谋取整个行业的健康发展。

官特贤：我们将在环保方面尽一点绵力。

400会员分工合作

目前，该协会的分员分为个人会员及公司会员两种，个人会员超过100名，公司会员则超过200名，总会员人数约有400名。

他指，同业们由两批人员组成，一批是经营住家、工厂与商店的空调机械通风系统的供应与安装者；另一批则包括工程师及其他相关领域专才。

这两批人拥有不同的商业利益，可谓各取所需及各有所求，他们在协会有不同的看法也是正常的现象。

“因此，我们必须尽量做好平衡的角色，以期彼此真诚分工合作，共同举步朝着大方向迈进。”

该会创办人之一兼现任第一副会长林道章指出，会员由多个来自不同的相关行业组成，例如个人会员以经营与安装家庭式空调设备为主；公司会员则汇集了国内外厂商、空调工程公司、进口商、承包商及机械材料供应商等。

署理会长官特贤说，各种不同性质的会员扮演着不同的角色，如承包私人界及政府的工程，经营贸易、供应与销售业务。

会员当中所经营空调设备与工程涉及建筑领域，占了很大的比重。

出席该圆桌会议的协会领导人还包括第二副会长宋国金、总秘书陈振华、副总秘书苏子强、理事林达明、协会总经理安妮吕及商务发展经理郑伟东等。

竭诚付岀赢认同

邱进财认为，今天的社团不再是过去的“饮胜”及“搓麻将”的会馆，它们都扮演着与时并进的角色，率领会员迈步前进，致力为会员同业们谋求福祉。

“尽管社团工作吃力不讨好，但我们深信，在大家竭诚的努力与付岀下，必将能获得更多人的认同，而这也将是我们最值得欣慰的事。”

官特贤指出，家庭式的空调已很普遍，因随着时代演变，家用空调对很多人来说已不再是奢侈品，而是必需品，并表示家用空调约占会员生意额的70%；工商业空调则只占他们生意额的大约30%。

据他说，无论是民间或官方，对国内究竟有多少人从事空调服务业迄今仍没有正式的统计数字，但最保守估计肯定超过1万人，是一个非常庞大的市场。 

目前，该协会绝大部分的会员是为从事空调服务者，至于冷藏业方面则少之又少。

因此，该会拟大事向外招收冷藏业者踊跃加入协会为会员，从而让协会更为壮大，同时也更具代表性。

拟与东盟业者设区域联会

官特贤认为，作为协会领导人，他们必须尽一份责任与义务，要求同业们知道有关计划与策略可能对他们未来的作业带来一些正面或负面的影响，必须未雨绸缪，提岀应对的办法。

陈振华形容这是危机与商机同时到来，就看同业们如何面对；他并表示同业们不要仍然把经商目标锁在本国，而是应当把眼光扩大至区域甚至全球市场。

邱进财透露，正因为东盟经济共同体行将全面落实，马来西亚空调与冷藏协会拟与其他东盟国家共同筹组成立东盟十国的空调及冷藏联合会，让各国同业借此大平台，同步发展并共缔全赢的良好局面。

他说，东盟各国进行密切的配合，互惠互利的目的是正确的方向，毕竟本区域为全球生产空调设备最多的地区，在全球市场上掌握优势。

捉紧国际大型合作商机

随着中国倡议的“一带一路”、东盟经济共同体，以及美国主导泛太平洋伙伴关系（TPPA）等划时代的区域及国际大型合作模式正逐一涌现，该协会将积极向会员与同行做好宣教工作，唤醒他们做好充分准备迎接挑战，也捉紧商机。

邱进财说，这些对国际经济格局影响深远的策略与计划，对会员与非会员而言，既是挑战也是商机，同行都应高度关注，采取相应行动，以期克服困难与挑战，也不会与商机失之交臂。

该会将与大马中小型企业协会及马中总商会等工商业团体进行密切联系与配合，探讨到中国与其他国家寻求商机的可能性。

18日庆15周年筹基金

马来西亚空调与冷藏协会将于今年12月18日欢庆成立15周年晚宴暨筹募基金，届时会员和相关团体，以及政府部门代表会相聚一堂，一起纪念会庆，同时互相交流与联谊，意义深远。

邱进财说，这个协会虽然年轻，但对国家经济发展作岀不可磨灭的贡献，因此，各方均非常重视该会的“生日”，连首相拿督斯里纳吉及相关部门首长都特别提供献词，该会对此深感荣幸。

他说，该会在得到肯定之余，并不会得意忘形、忽略肩上的重担，而将会继续昂首阔步，去争取更大的成就，为会员同业带来更多利益，也为社群国家谋求更大福祉。

马来西亚空调与冷藏协会成立的任务

●推广同业对马来西亚空调机械通风系统及制冷行业的肯定；

●协调并保障所有会员在行业中的活动；

●与政府部门、专业团体、厂商和供应商建立更密切的关系；

●招募有信誉的会员，以保证他们在相关团体中享有在技术、诚信及责任面的荣誉；

●在空调机械通风系统及制冷行业里提倡培训及开发更有效率的员工；

●提倡及维护各种技术，空调机械通风系统获得提升；

●推荐、维持及改善与相关机构和注册团体的合同、契约及投标的条例；

●与相关机构合作，共同改进并提升安装及维修的标准；

●让会员参与商讨、考量与宣传任何足以影响行业的事件或意见；

●推广及提倡同业对马来西亚空调及冷藏协会的认可与肯定，以求达致协会成长的目标。


南洋商报:冯运达:2015年12月17日