15年前的一个改革转型决定，为传承家业铺路，成就了今时今日的锦添食品工业有限公司。
酱油生产，是一项传统的业务，但经过改革，成功以现代化的模式生产。
这不仅让公司持续扩大市场至出口，也把生意做得更大更好！
于1971年成立的锦添食品工业有限公司，是国内其中一家顶尖酱料生产商，且以酱油闻名，以注册商标“美中美”行销全马。
创办人文锦添从事酱油行业超过半世纪，从创办小型家庭式生意，做到成为餐饮业内的著名品牌，过程并不容易。
为了让家业传承下去，他在15年前决定掷金改革营运方式，解决当前面对的挑战，亦为交棒铺路。
今年67岁的文锦添在接受《南洋商报》的专访时表示，当前酱油业面临的最大挑战就是后继无人。
“中马有近50%的酱油厂结业，最大原因不是行业前景黯淡，而是没有接班人。”
锦添食品工业也趁机会合并了两家酱油厂，其中一家更超过100年历史。
相对于其他业者，该公司能走到今天，且4名孩子都参与营运，这实属难得。
文锦添强调：“这归功于15年前把公司转型的决定！我认为要让孩子接棒，公司就一定要转型！”
人力生产供不应求
在转型以前，锦添食品工业主要是家庭式生意，仅能通过单纯人力来制作酱油。
不过，在1998年，遇到供不应求的问题。
当时，赶货高峰期人手不足，才意识到需要更有效的制造酱油方式。
文锦添说，传统酱油是使用陶缸酿造，需要大量储放空间，当时没有足够资金购买工业地扩充业务。
如今，该公司的酱油都使用玻璃纤维容器，转向更现代化的营运模式。
继承计划须趁早
经历过转型及交棒过程的两父子皆认为，企业老板应该要及早拟定接班计划，确定整个公司未来发展方向。
文锦添表示，虽然有很多老一代的企业老板希望孩子接手公司，但却不愿意花钱，那么交棒的过程变得毫无意义。
文兆良说：“父亲会在15年前毅然投入庞大资金转型，是因为他还年轻。若等到他50、60岁，或许也会面临无法作出转型决定的窘境。”
因此，应该要及早培养孩子，从中看他们对公司是否有兴趣，若没有就找专业人士管理，至少已有一个接班计划。
文锦添：转型须有决心
考虑到要让孩子接班，文锦添最后决定转型，但转型并不容易，需要决心和金钱！
文锦添表示，这必须要一次过投入庞大资金，而且是多年来赚到的钱，这决定并不容易。
该公司在转型初期就以20万令吉，把300至500个陶缸，换成10个玻璃纤维容器，相等于165吨。
一般上，国内酱油厂都没有转型，且酱油生产回本期较长，所以，不太能认同锦添食品工业。
他表示，目前正式做酱油的业者并不多，主要是比较偏向酱料生产，因资金回流速度较快。
酱油生产须6个月才能回本，但酱料却能在一两个月就能回本，速度快出3倍。
产量增劳力减
两代人经历的时代和背景不同，会产生代沟也是难免的，但最重要就是沟通。
锦添食品总经理文兆良认为，虽然年轻人较能掌握先进的技术和科技，但上一代的经验丰富，所以，两代应该互补长短。
经过转型后，产量增加及劳力减少，都是有目共睹的。
为了能持续发展业务，环境的变化让该公司不得不转型。
他表示，若以老旧方式经营，产量有限，无法应付增长的销售。
大马地价飞涨，唯有增加生产，才能够有较大效益，才决定转去使用容量较大的玻璃纤维容器。
以前，一个陶缸的容量大约100公斤，可抽取30至40公斤的酱油；现在使用的玻璃纤维容器的容量却达16至17吨，可抽取10至12吨的酱油。
为了加强生产效率，文兆良与团队不断到海外考察，包括中国、台湾及日本。
多元化产品及业务
经历了40年的发展，锦添食品工业从酿造酱油，到更多元化的酱料产品，也被誉为我国酱料行业的领导品牌之一。
目前，提供给餐饮业者的产品，除了酱油之外，还包括具大马风味的酱料，如马来盏（Belacan）酱、甘香酱及Rojak酱等。
文兆良表示，这是为了方便客户，因为不少业者在向公司购买酱料后，再加工成为各式各样的酱料。
因此，公司决定直接制作成品给业者，目前已有2000至3000名顾客。
锦添食品工业另一项核心产品，七彩鱼生配料，可是餐营业及厨师们的首要热门选择。
这让该公司赢得顾客们的认同和信赖，市场份额不断增加。
此外，锦添食品工业亦改善销售方式，在每州设代理商，然后分销给业者。
由于国内市场太大，无法顾及每个地区，这方式有助减少风险及降低成本，且扩大销量及市场范围。
在酱油业务稳定发展后，于7、8年前增设子公司力天食品工业，主要是生产点心及冷冻食品。
同时，该公司也提供飞机餐，把收入来源多元化。
文兆良：不惧接班压力
创办人扮演的角色非常重要，个人魅力已成为一家公司主要支撑，这无形中会成为接班人的压力。
不过，身为长子的文兆良表示，他并不感到压力，因为自小就跟随父亲到外招生意及送酱油，所以顾客都认识他。
虽然有人说，“创业难，守业更难”，但他并不认同。
“我认为，最重要就是有心发展公司。同时，必须每天都想着如何做得更好。”
他表示，专注的发展事业，是主要条件。
虽然曾经发展杂货业务，但是做得不专，因为量不大，赚幅微薄，不足以应付营运成本。
为了巩固在市场上的定位，他决定把焦点放在目前的业务上。
他希望，在提到酱油、酱料及鱼生配料时，别人第一时间会先想到锦添食品工业。
积极走向海外开拓出口
规模做大后，锦添食品工业不再局限于国内市场，并把眼光放到海外。
文兆良表示，不少餐饮业者及厨师，到国外发展后，依然使用该公司的产品，因而决定做出口业务。
随着大马厨师在国外越来越吃香，不少已获得聘请，这亦带动锦添食品酱料产品的需求。
大马拥有清真认证（Halal）优势，所以他看好出口市场。
自2、3年前开始，该公司开始出口产品，包括新加坡、澳洲及印尼等，以出口七彩鱼生配料为主。
目前，出口业务占总营业额大约10%，未来将增加更多产品，积极攻出口市场。
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